La industria cafetera de Corea del Sur registra un crecimiento notable, alcanzando un tamaño de mercado de aproximadamente 3,7 billones de won. La segmentación de las preferencias de los consumidores y los patrones de consumo orientados al valor están impulsando cambios rápidos en el mercado.
Según el análisis de tendencias de la industria y consumo de café publicado el 11 de agosto por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentos y el Instituto Coreano de Economía Rural, el tamaño total del mercado de la industria cafetera coreana en 2024 fue de 3,7359 billones de won, lo que representa un aumento del 35,6% en comparación con 2018. La tasa de crecimiento anual promedio durante los últimos seis años fue del 5,2%.
El panorama de las industrias relacionadas también está experimentando transformaciones. Con base en 2023, el número de empresas procesadoras de café disminuyó un 8,0% interanual a 1.660 establecimientos, marcando el primer año con variación negativa. En contraste, el número de cafeterías especializadas que atienden directamente a consumidores aumentó un 5,7% interanual, alcanzando 106.452 locales.
La proporción de cafeterías especializadas dentro del sector de restaurantes también creció significativamente, pasando del 9,3% en 2018 al 13,4% en 2023, lo que equivale aproximadamente a un aumento de 1,5 veces. Los datos muestran que 1 de cada 7 establecimientos de restaurantes es actualmente una cafetería especializada.
El café de grano tostado mostró un crecimiento más pronunciado que el café instantáneo. El tamaño del mercado de café tostado alcanzó 1,3225 billones de won en 2024, con un crecimiento anual promedio del 15,8%, mientras que el café instantáneo registró una disminución promedio anual del 0,5%. Sin embargo, en el mercado de café tostado se observa un fenómeno de "polarización" con crecimiento simultáneo de cafeterías de bajo costo y productos de gran volumen.
Junto con el desarrollo industrial, las exportaciones también muestran una tendencia al alza. Las exportaciones de productos de café en 2024 alcanzaron 229,6 millones de dólares, representando un aumento del 4,6% interanual. Aunque el café instantáneo representa la mayor parte de las exportaciones, recientemente se ha observado un incremento en las exportaciones de "granos de café tostados" con tecnología de tueste integrada. Por país, Israel (18,1%) se posiciona como el mayor mercado de exportación, seguido por China (15,4%) y Australia (7,1%).
Chung Kyung-seok, director de política de la industria alimentaria del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentos, señaló: "La industria cafetera coreana cuenta con un ecosistema dinámico donde el mercado premium y el mercado de valor están creciendo de manera conjunta, basados en preferencias de consumidores segmentadas". Agregó: "Promoveremos políticas diversas para facilitar la integración de tecnología alimentaria y posicionar el café como un producto de exportación clave de la iniciativa K-Food+".
* Este artículo ha sido traducido por IA.