1.345 cancelaciones de registro informativo en 2026, superior al año anterior
Natturu, Tiger Sugar y Frangeterie abandonan operaciones de franquicia
Margen operativo de restaurantes cae de 12,1% a 8,7% por presión de costos e insumos
![Tienda Natturu Pop [Foto=Base de datos Aju Economics]](https://image.ajunews.com/content/image/2026/09/08/20260908135054602942.jpg)
Más de 1.300 marcas de franquicia han cerrado sus operaciones en lo que va del año. En un contexto de demanda interna débil y presión creciente de costos, las empresas del sector gastronómico optan cada vez más por reducir su expansión o enfocarse en tiendas propias en lugar de crecer mediante franquicias.
Según el Sistema de Información sobre Franquicias de la Comisión de Comercio Justo de Corea del Sur, entre enero y agosto de 2026 se cancelaron los registros informativos de 1.345 marcas franquiciadas. Esta cifra representa un incremento del 3,2% (42 marcas) en comparación con el mismo período del año anterior (1.303 marcas). El registro informativo es un documento que contiene información clave del franquiciador, incluyendo estado financiero, ventas y cuotas de franquiciados. Su cancelación indica la suspensión del reclutamiento de nuevos franquiciados y el cese de operaciones de franquicia.
Entre las cancelaciones recientes figuran importantes marcas gastronómicas. Lotte Well Food canceló el registro de Natturu, su marca especializada en helados, el 4 de agosto pasado. Tras cerrar todos sus locales propios en marzo, finalmente cerró los últimos franquiciados, marcando el fin de 28 años de operaciones de tienda física desde el lanzamiento de la marca en 1998. Lotte Well Food mantendrá la marca Natturu pero se enfocará en la venta de productos terminados a través de hipermercados y plataformas de comercio electrónico.
Tiger Sugar, la marca de té de leche con azúcar negro de Taiwán que generó tendencia de apertura apresurada, también canceló su registro de franquicia en mayo, manteniendo solo algunos locales propios. Desde su entrada al mercado surcoreano en 2018, Tiger Sugar expandió su presencia hasta 52 ubicaciones en todo el país en 2020 durante el auge de las bebidas con azúcar negro. Sin embargo, con la disminución de la popularidad de estas bebidas y la intensificación de la competencia en el mercado de cafeterías y postres, el número de tiendas se redujo significativamente.
E-Land Eats, subsidiaria del Grupo E-Land, también cerró su línea de franquicia de la marca de panadería Frangeterie en julio, reestructurando su modelo de negocio hacia tiendas propias. Además, marcas como Masterpiece Tteokbokki (abril), que combinaba pollo y pasteles de arroz picante, y The Fry Pan, marca de pollo (junio), cancelaron sus registros informativos y cerraron operaciones de franquicia.
Los cierres sucesivos de franquicias gastronómicas reflejan el deterioro de la rentabilidad en un sector que enfrenta límites estructurales. Según el estudio "Encuesta de condiciones operacionales de empresas gastronómicas 2025" del Instituto de Investigación de la Economía Rural de Corea, en los últimos cinco años las ventas de empresas gastronómicas nacionales aumentaron 41,4%, mientras que los costos operacionales subieron 46,7%. Con el crecimiento de costos superando el crecimiento de ventas, el margen de ganancia operativa ha caído de 12,1% en 2020 a 8,7% en 2024.
Los principales factores del aumento de costos son el incremento de salarios y precios de ingredientes. En particular, la proporción de costos de alimentos sobre el total de costos operacionales aumentó de 36,3% a 40,7% durante el mismo período, generando presión significativa en la gestión tanto de franquiciadores como de franquiciados. La estructura se caracteriza por un aumento aparente de ventas mientras que la rentabilidad real se deteriora.
Un portavoz de la industria de franquicias señaló: "El aumento de cancelaciones de registro puede considerarse un proceso de reestructuración proactiva y fortalecimiento interno de las empresas, pero también es una señal de alerta de que el mercado emprendedor en general está perdiendo viabilidad. Se requieren medidas de política de apoyo multifacéticas para estabilizar precios de materias primas y aliviar la carga de costos fijos".
* Este artículo ha sido traducido por IA.