Se prevé producción de col de otoño de 1,22 millones de toneladas, un aumento del 19% respecto al año anterior
La inestabilidad en el suministro de rábano genera presión alcista en precios de salsa de camarones y ajo pelado
Según la Corporación Coreana de Distribución de Productos Agrícolas, Ganaderos y Pesqueros (aT) del 12 de octubre, el precio minorista de la col al 8 de octubre fue de 5.833 wones por unidad, una caída del 12,85% respecto al año anterior. El precio del rábano también bajó a 2.292 wones por unidad, una disminución del 17,94%.
Sin embargo, considerando la posibilidad de que el precio del rábano aumente y los precios fluctúen de manera desigual según el ingrediente, es difícil afirmar que la caída en el precio de la col haya reducido significativamente la carga de costos para los consumidores en la preparación de kimchi. El mismo día, la salsa de camarones subió a 18.984 wones por kilogramo, un aumento del 23,43%, y el ajo pelado nacional alcanzó 10.711 wones por kilogramo, con un aumento del 0,13%.
Se anticipa un aumento en el suministro de col debido a la recuperación de las cosechas. El Instituto de Investigación Económica Rural de Corea proyecta que la producción de col de otoño este año alcanzará 1.222.000 toneladas. Esto representa un aumento del 19% respecto al año anterior y del 3,2% respecto al promedio de años anteriores. A medida que el volumen de col de verano retrasado se distribuye junto con la col de otoño de mayor producción, se espera que el volumen de distribución de col en octubre aumente un 2,1% respecto al año anterior y un 5,5% respecto al promedio histórico.
De acuerdo con el aumento en los volúmenes de distribución, también se espera que el precio mayorista de la col en octubre disminuya. El instituto de investigación proyecta que el precio mayorista de 10 kilogramos se situará alrededor de 8.000 wones. Como el precio minorista de la col ya está por debajo del nivel del año anterior, existe la posibilidad de que las condiciones de suministro durante la temporada de kimchi sean mejores que las del año pasado.
Por otro lado, es necesario seguir monitoreando la situación de oferta y demanda del rábano. El Instituto de Investigación Económica Rural de Corea proyecta que la producción de rábano de otoño este año será de 345.000 toneladas. Aunque representa un aumento del 3,2% respecto al año anterior, se espera que el volumen de distribución de rábano en octubre disminuya un 4,7% respecto al año anterior debido a la reducción en la producción de rábano de verano y al retraso en el crecimiento del rábano de doble cosecha, manteniéndose en un nivel similar al promedio histórico. Se prevé que la producción de rábano en octubre también disminuya un 4,2% respecto al año anterior, alcanzando 266.000 toneladas.
Los precios mayoristas reales han mostrado una tendencia al alza. En septiembre pasado, el precio mayorista del rábano fue de 15.230 wones por 20 kilogramos, superior al del año anterior. La clave para estabilizar los precios será la medida en que el aumento de la producción de rábano de otoño pueda compensar la brecha en la distribución del rábano de verano. El aumento del precio de la salsa de camarones, que ha subido más del 15% respecto al promedio histórico, también es un factor que impulsa al alza los costos de preparación de kimchi.
El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Asuntos Alimentarios proyecta que el crecimiento de la col de otoño será favorable hasta ahora y que el suministro durante la temporada de kimchi será estable. Sin embargo, señala que es necesario un manejo cuidadoso ya que el crecimiento inicial del rábano para preparar kimchi ha sido deficiente. El gobierno planea implementar medidas conjuntas que incluyen la gestión de reservas estratégicas, orientación técnica en el terreno a través de organismos de coordinación del manejo de cultivos, así como apoyo en suministro de medicinas y nutrientes.
La gestión de la inocuidad de los productos agrícolas también se intensifica en vísperas de la temporada de kimchi. La Oficina Nacional de Calidad de Productos Agrícolas llevará a cabo investigaciones del 12 de octubre hasta el 30 de noviembre sobre verduras para kimchi como col y rábano para verificar su cumplimiento con los límites máximos de residuos de plaguicidas. Se investigarán principales unidades de producción y mercados tradicionales, inspeccionando col, rábano, cebolleta, jengibre, chile y ajo. Los productos agrícolas que superen los límites establecidos serán retirados de la circulación mediante el aplazamiento de distribución o la eliminación.
* Este artículo ha sido traducido por IA.