El mercado se expande con la propagación del 'healthy pleasure'
Tiendas de conveniencia especializadas en productos sin azúcar superan los 200 locales en todo el país
La industria alimentaria expande su oferta de productos bajos en azúcar y ricos en proteínas
![Tamaño del mercado de productos bajos en azúcar y ricos en proteínas en Corea del Sur [Gráfico=Equipo de diseño de Ajou Economía]](https://image.ajunews.com/content/image/2026/08/03/20260803174827174774.jpg)
El restaurante especializado en comida rápida de alto contenido proteico "Protineer", ubicado cerca de la estación de Jonggak en el distrito de Jongno, Seúl, visitado el 3 de agosto, presentaba dificultades para encontrar asientos disponibles debido a los empleados de oficina que buscaban resolver su almuerzo. En un lado del mostrador se alineaban productos empaquetados, y los repartidores de entregas no dejaban de entrar y salir del local sin cesar.
Protineer es una marca de restauración que compone todos sus menús con ingredientes bajos en azúcar y ricos en proteínas. Se caracteriza por reinterpretar menús de comida rápida comúnmente conocidos—ensaladas, pastas, bowls de arroz y wraps de tortilla—bajo el concepto de "comida saludable y sabrosa". Desde que presentó su primer local en 2021, la marca ha expandido sus operaciones a 12 locales en los principales distritos comerciales de Seúl, aprovechando la propagación de la tendencia del "healthy pleasure".
Un representante del local de Protineer en Jonggak señaló: "Muchos empleados de oficina vienen tanto para el almuerzo como para la cena después del trabajo". Agregó: "Mientras que en el pasado nuestros principales clientes eran personas que hacían ejercicio, recientemente ha aumentado significativamente la proporción de empleados de oficina comunes que buscan resolver una comida de forma saludable".
A medida que la cultura del "healthy pleasure"—que equilibra el cuidado de la salud sin renunciar al disfrute de la comida—se expande, el panorama del mercado de alimentos y restauración también está cambiando. Los productos de proteína y bajo contenido de azúcar, que anteriormente se limitaban a objetivos de pérdida de peso o entrenamiento físico, ahora se han infiltrado en el ámbito de las comidas diarias y los refrigerios. En consonancia con esto, han surgido marcas especializadas de restauración y locales dedicados, mientras que las principales empresas de alimentos también están ampliando sus líneas de productos relacionados desde múltiples ángulos para aumentar su competitividad en el mercado.
![El 3 de agosto, empleados están preparando los menús pedidos en el restaurante especializado de comida rápida de alto contenido proteico 'Protineer' cerca de la estación de Jonggak en el distrito de Jongno, Seúl. [Foto=Reportera Kim Hyun-a]](https://image.ajunews.com/content/image/2026/08/03/20260803155306636100.jpg)
Según la Corporación de Distribución de Alimentos Agrícolas y Ganaderos de Corea del Sur (aT), el tamaño del mercado de alimentos ricos en proteínas en el país fue de solo aproximadamente 400.000 millones de wones en 2022, pero aumentó rápidamente a 685.000 millones de wones en 2025, y se proyecta que alcanzará los 800.000 millones de wones este año.
El mercado de alimentos bajos en azúcar también se está expandiendo rápidamente. De acuerdo con la Administración de Seguridad de Medicamentos y Alimentos, en 2024 se reportaron 590 artículos de productos sin azúcar, más del doble que un año anterior. El tamaño del mercado de alimentos bajos en azúcar en Corea del Sur también creció un 36,9%, pasando de 301.000 millones de wones en 2022 a 412.000 millones de wones el año pasado, manteniendo una tendencia de crecimiento constante.
Este mercado en expansión ha generado incluso un nuevo tipo de establecimiento de distribución: la "tienda de conveniencia sin azúcar". En el pasado, los alimentos de alto contenido proteico y bajos en azúcar ocupaban apenas una pequeña sección en los estantes de tiendas de conveniencia o supermercados convencionales, pero ahora la variedad de productos es tan amplia que puede llenar una tienda completa.
De hecho, en el mostrador del establecimiento especializado en alimentos sin azúcar "Zero Research Lab" ubicado cerca de la estación de Jonggak, además de bebidas gaseosas sin azúcar tradicionales, había decenas de productos bajos en azúcar y bajos en calorías: donuts, pizzas, tteokbokki, dumplings y kimbap. La composición de productos era comparable a la de una tienda de conveniencia automática estándar.
![Productos de tteokbokki y dumplings exhibidos en la tienda automática especializada en alimentos bajos en azúcar 'Zero Research Lab' [Foto=Reportera Kim Hyun-a]](https://image.ajunews.com/content/image/2026/08/03/20260803175048166713.jpg)
Además de Zero Research Lab, marcas de franquicia automática especializadas exclusivamente en productos sin azúcar—como Zero Store, Zero in Zero y Zero Choice—han surgido sucesivamente y están expandiendo su presencia principalmente en distritos comerciales de oficinas y universidades. Notablemente, Zero Store ha superado recientemente los 200 locales en todo el país.
La industria alimentaria también está acelerando el ritmo para asegurar el liderazgo del mercado. Ottogi expandió los artículos de su marca especializada en alimentos bajos en azúcar "Light and Joy", lanzada oficialmente en abril del año pasado, a 59 variantes. La industria láctea también está fortaleciendo sus líneas de bebidas proteicas con marcas como "Take Fit" de Namyang Dairy y "Celex" y "Puretin" de Maeil Dairy. Compañías de helados como Lotte Well Food, Binggrae y Haitai están lanzando sucesivamente versiones sin azúcar y bajas en azúcar de sus helados insignia, intensificando sus esfuerzos para capitalizar la demanda estival. Principales fabricantes de condimentos y salsas como Daesang, Sempio y Dongwon Home Food también están ampliando continuamente el rango de productos bajos en azúcar, extendiéndose más allá de aderezos para incluir salsas de soja y salsas para pastas.
Un representante de la industria alimentaria declaró: "Recientemente, la gestión cotidiana de la salud—como el control del nivel de glucosa en sangre y el envejecimiento lento—se ha convertido en un criterio fundamental en el consumo de alimentos". Agregó: "En el futuro, la competencia por la expansión de líneas de productos irá más allá de simples composiciones bajas en azúcar y ricas en proteínas, hacia la combinación de sabor, nutrición y funcionalidad".
* Este artículo ha sido traducido por IA.