Nutricionistas y personal de cocina visitan la cafetería de la sede central
Se intercambian casos de gestión de higiene, flujo de cocina y operación de menús
![Funcionarios de nutrición del Comando de Defensa de la Capital visitan la sede central de CJ Freshway. [Foto=CJ Freshway]](https://image.ajunews.com/content/image/2026/09/18/20260918120441867994.jpg)
CJ Freshway ha iniciado un programa de transferencia de experiencia en la operación avanzada de catering colectivo dirigido a funcionarios de nutrición del Comando de Defensa de la Capital, con el objetivo de mejorar la calidad de las comidas militares.
Segun informó CJ Freshway el 18 de septiembre, la compañía realizó el 17 de septiembre un programa de visita a instalaciones de catering privado en su sede central ubicada en el barrio de Sangam, distrito de Mapo, Seúl. El evento contó con la participación de la capitana Gu Ji-hye, oficial de planificación de suministros del Comando de Defensa de la Capital, funcionarios de la intendencia militar, nutricionistas y personal de cocina. El programa fue organizado por el Comando de Defensa de la Capital para analizar y adoptar casos exitosos del sector privado y mejorar su capacidad operativa en la prestación de servicios de alimentación militar.
Durante la jornada, CJ Freshway presentó el sistema integral de operación de catering en régimen de concesión y compartió normas de gestión higiénica y métodos eficientes de operación de menús que pueden aplicarse directamente en cocinas militares.
En materia de capacitación en higiene, la empresa enfatizó en las medidas de prevención de intoxicaciones alimentarias y estrategias de gestión de riesgos en seguridad alimentaria. Basándose en casos reales de operaciones, se transmitieron guías de respuesta gradual ante posibles problemas de higiene que pueden surgir en el terreno.
Posteriormente, los participantes visitaron la cafetería de la sede central de CJ Freshway, denominada "Green Teria", donde observaron los flujos de trabajo eficientes en cocina, sistemas de distribución de alimentos y prácticas de operación de espacios que elevan la satisfacción del cliente. En la instalación se realizó también una degustación de menús especializados para comidas militares, desarrollados internamente, que consideran las preferencias de los soldados y el equilibrio nutricional, entre los que se destacaban ensalada de fideos con bulgogi, camarones con crema de mango y tacos de pollo con hierbas.
Actualmente, CJ Freshway opera servicios de catering colectivo en unidades militares clave, incluyendo la Unidad de Apoyo del Comando Aéreo de Operaciones, el Escuadrón Aéreo Móvil Número 5 de la Fuerza Aérea, el Batallón de Instrucción en Transporte Número 1 del Ejército y la División Número 1 del Cuerpo de Marines. En la evaluación de desempeño del catering privado de la Fuerza Aérea del segundo trimestre de este año, la Unidad de Apoyo del Comando Aéreo de Operaciones ocupó el primer lugar en la clasificación general, lo que demuestra el reconocimiento de la capacidad operativa de la empresa en el sector de comidas militares.
Cabe destacar que la concesión privada de servicios de comidas militares comenzó formalmente en 2022 con un programa piloto que abarcaba 10 unidades militares, incluida la Escuela de Entrenamiento del Ejército. Desde entonces, el número de unidades bajo régimen de concesión se ha expandido significativamente: 13 unidades en 2023, 26 en 2024 y 49 en 2025, reflejando una tendencia de crecimiento sostenido año tras año.
Un funcionario de CJ Freshway señaló que "esta visita a las instalaciones es de gran significado porque hemos permitido que los responsables de comidas militares verifiquen directamente nuestros sistemas operativos y capacidades de control de calidad como empresa especializada en catering privado". Añadió que "continuaremos desarrollando menús personalizados que consideren las características de cada unidad y las preferencias de los soldados, mientras mantenemos rigurosos estándares de higiene para elevar continuamente el nivel de calidad de las comidas militares".
* Este artículo ha sido traducido por IA.