Nuevos menús y espacios emergentes impulsan el aprovechamiento de productos regionales
Las empresas logran diferenciación de productos mientras las granjas amplían sus canales de distribución
![Vista exterior del pop-up 'Goesan Chaltteok Hapgyeok Run' realizado por el Grupo Daesang en Seongsu-dong, Seúl, del 5 al 13 de septiembre. [Foto=Grupo Daesang]](https://image.ajunews.com/content/image/2026/09/27/20260927151135441503.jpg)
La loconomía, término que combina lo local (Local) y la economía (Economy), se ha consolidado como estrategia clave en la planificación de productos de la industria alimentaria y gastronómica. Las empresas no solo presentan nuevos menús elaborados con ingredientes regionales, sino que amplían sus puntos de contacto con los consumidores mediante espacios experienciales que integran atracciones y patrimonio cultural de cada territorio.
Según informaron fuentes del sector el 27 de septiembre, el Grupo Daesang, en colaboración con el condado de Goesan (Provincia de Chungbuk), ejecutó el pop-up 'Goesan Chaltteok Hapgyeok Run' en Seongsu-dong, Seúl, del 5 al 13 de septiembre, como parte de su 'Proyecto de Respeto al Conocimiento' orientado a visibilizar el potencial de regiones en riesgo de desaparición. El espacio presentó alimentos únicos elaborados con maíz dulce de cultivo local y recreaciones de atracciones regionales como el Paso de Yeonpoong y la Cascada de Suok, atrayendo aproximadamente 12.000 visitantes en nueve días.
Paname, mediante un acuerdo con el Ministerio del Interior y Seguridad, está presentando menús de loconomía que utilizan arándanos de Jeongseon y cebada de Yeoncheon. Recientemente amplió su portafolio con la serie 'Apple' de tres productos de temporada otoñal, combinando vinagre de manzana nacional con helado de yogur de leche orgánica. Starbucks Corea desarrolló el 'Ade Shine Muscat Sangju' utilizando uvas Shine Muscat de la provincia de Gyeongbuk, que se ofrece en 122 cafeterías de pequeños empresarios en todo el país.
El alcance de las colaboraciones se expande hacia áreas de descanso y servicios de alimentos e instituciones. Sajo Foodist comercializa arroz con carne de cerdo negro de Jangsu y ragoût en el Área de Descanso Deogyusan, así como bibimbap y arroz con cerdo asado elaborados con cebada azul de Gochang y frambuesa roja en el Área de Descanso Gochang Goindol. Empresas proveedoras de alimentos como Hyundai Greenfood, CJ Freshway, Our Home y Samsung Welstory establecen compras periódicas o sistemas de cultivo por contrato de productos como cebollas de Seosan, puerro de Goesan, pepino de Cheonan y col de primavera de Haenam, que utilizan en servicios de alimentación colectiva.
La atención de las empresas hacia la loconomía responde a la necesidad de diferenciación de productos. En un contexto de proliferación de lanzamientos similares, el reconocimiento de la región de origen y su narrativa única proporcionan un nuevo incentivo de compra a los consumidores. Las empresas encuentran ventajas al planificar productos regionales como ediciones limitadas o menús de temporada, así como al materializar la cultura local mediante experiencias pop-up. Además, la cooperación con agricultores locales genera un efecto positivo en la imagen corporativa.
La respuesta de los consumidores ha sido favorable. Según una encuesta realizada por Embrain Trendmonitor entre 1.000 adultos, el 81,6 % de los encuestados indicó haber adquirido productos de loconomía. El principal motivo de compra fue 'lo interesante de que refleje características regionales', con un 49,6 %, seguido por 'la posibilidad de una experiencia especial y un recuerdo memorable', con un 39,2 %. La narrativa única de cada región y su experiencia actúan como factores determinantes en la selección de productos.
Desde la perspectiva de los agricultores locales, la loconomía representa una oportunidad para ampliar canales de distribución y promocionar productos regionales. En el caso de McDonald's Corea, el valor socioeconómico generado entre 2021 y 2024 mediante su proyecto emblemático de cooperación 'Sabor de Corea' se estima en aproximadamente 61.700 millones de won. Esta cifra incluye una mejora en el valor de marca regional de 56.700 millones de won y un aumento en el ingreso real de agricultores de aproximadamente 4.500 millones de won.
A medida que los intereses comerciales y de cooperación regional convergen, las colaboraciones continuarán expandiéndose. Un representante de la industria alimentaria señaló que «el desarrollo de productos que fusionan productos regionales y contenidos culturales actúa como herramienta de marca para las empresas y genera beneficios tangibles de expansión comercial para las regiones», añadiendo que «se espera que continúen colaboraciones variadas de loconomía que trasciendan sectores, desde la planificación de productos hasta pop-ups y merchandise».
* Este artículo ha sido traducido por IA.